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農(nóng)歷的十二月也就是臘月,臘八這一天呢,是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)。這一節(jié)日有著悠久的傳統(tǒng)和歷史,全國(guó)各地都有喝臘八粥、做臘八粥的習(xí)俗。在蘇州,人們除了喝臘八粥,原來(lái)還有這樣的習(xí)俗,小編也才知道的哦。
寺廟免費(fèi)發(fā)放臘八粥 蘇州西園寺和寒山寺已經(jīng)連續(xù)幾年都準(zhǔn)備大量的臘八粥免費(fèi)發(fā)放給市民,不少人愿意排著長(zhǎng)隊(duì)來(lái)到寺里喝臘八粥。以此來(lái)體驗(yàn)佛家慈悲為懷、普濟(jì)眾生的濟(jì)世情懷。
市民diy臘八粥 沒(méi)有吃上寺里的臘八粥不要緊,不少市民在臘八節(jié)這天選擇自己熬制。臘八粥制作的原料為大米、黃小米、粘黃米、糯米、粘高粱米各50克,紅豆、蓮子、桂圓、花生米、栗子、小紅棗各100克,白糖適量。
首先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi),再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。再將桂圓去掉皮、核,只要肉,將栗子剝掉殼及衣。然后鍋內(nèi)放入適量的水,把粘高粱米、紅豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開(kāi)后,再用微火煮。
將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái),盛入消毒的鍋內(nèi),撒上白糖便好。如今超市里有配好了的臘八粥原料,你也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。
臘八節(jié)是一年里最冷的時(shí)候,喝一碗熱乎乎的臘八粥暖暖身子。各地臘八粥所用材料各有不同,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。蘇州的臘八粥是怎么樣的呢?
蘇州人的臘八粥,一是要有青菜,二是不用葷的如咸肉丁、火腿丁之類(lèi)。一般是將青菜洗凈切碎,用油炒過(guò)。用黃豆、蠶豆、豌豆、花生,另選配山藥、冬筍、菱肉、栗子、銀杏、蕓豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黃米之類(lèi)。煮粥時(shí)加一點(diǎn)糯米,放一點(diǎn)鹽,差不多要煮好時(shí),放入已炒好的菜,也可放一點(diǎn)味精,攪一下,再略煮一會(huì),有青菜香味透出時(shí),臘八粥就煮好了。
這樣熬出來(lái)的臘八粥,不僅芳香四溢,松軟可口,在花生、栗子、銀杏等食材的合理搭配下更講究營(yíng)養(yǎng)均衡,含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份,可謂是養(yǎng)生之妙品。
你知道嗎?蘇州童謠《臘八粥》臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,掃房子;二十五,凍豆腐;二十六,去買(mǎi)肉;二十七,宰公雞;二十八,把面發(fā);二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一宿;初一、初二滿街走。臘八節(jié)記得要喝臘八粥哦!
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