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《大戴禮記》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說，見于我國(guó)最早之古代典籍。此說對(duì)年輕的知識(shí)分子來說非常重要，可惜后之提倡素食者，多從因果業(yè)報(bào)和戒殺護(hù)生立論，很少人去研究“素食者智”之原理，誤了多少人素食的機(jī)緣。近代日本國(guó)立公眾衛(wèi)生院平山雄博士研究發(fā)現(xiàn)素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神智清，肉食者神智濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍……。他的這種發(fā)現(xiàn)與我國(guó)古代素食多智之說，不謀而合。

根據(jù)人體生理機(jī)能證明，大腦的活動(dòng)力，來自腦細(xì)胞內(nèi)具有的正反兩種力量交互作用，它們?cè)谌说拇竽X中不斷沖擊，就形成了所謂的“思考”；沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的“決定”。但是要使大腦細(xì)胞能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分。這種養(yǎng)分，主要為麥酸、維生素b和氧等，而食物中則以完整谷類及豆類，含麥酸和各種維生素b最為豐富；肉類則次之而且量微，所以惟有實(shí)行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

回憶三、四十年前，當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)界以為想提高智慧，應(yīng)多食磷質(zhì)和鐵質(zhì)的食物。其根據(jù)是大腦皮質(zhì)細(xì)胞缺乏磷，便影響腦力；神經(jīng)缺乏磷，則反應(yīng)遲鈍。至于鐵質(zhì)，它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質(zhì)，則患貧血、頭痛、心跳、健忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績(jī)自然差。食品對(duì)學(xué)業(yè)關(guān)系如此密切，所以青年學(xué)生，不可不知營(yíng)養(yǎng)常識(shí)和素食的利益。

每個(gè)人都希望自己成為這個(gè)世界上最有智慧的人，尤其是做學(xué)生的人，總希望一目十行，過目不忘。為了想要提高智力，于是就又是補(bǔ)腦、又是補(bǔ)身體。中國(guó)人相傳著一個(gè)錯(cuò)誤觀念，人體虛弱，借助肉補(bǔ)；又以為食肝補(bǔ)肝，食腦自然可以補(bǔ)腦了。從前科學(xué)不發(fā)達(dá)，大家都不知道豬、羊、牛腦中，含有對(duì)人體不利的膽固醇，在食腦補(bǔ)腦的錯(cuò)誤觀念之下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟聰明。于是社會(huì)上常常聽得一些勉勵(lì)清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當(dāng)自強(qiáng)”，或是“咬得菜根香，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是有多少人知道“素食多智”的道理呢！

我國(guó)佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼一律素食。從古至今，佛教中高僧輩出，或智慧超群，或辯才無礙。如名滿天下的釋道安；才高五印的唐玄奘；智者九旬談妙；生公頑石點(diǎn)頭；清涼以道德文章為帝師；蓮池以行解相應(yīng)作八代祖。如是高僧大德，不可勝計(jì)。雖曰彼等修持佛法故，?；墼鲩L(zhǎng)，而尊行佛制，常年素食，對(duì)于提高智慧亦是一大因緣。